👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。肉を大きめに切ります。鋳鉄製の鍋またはオーブン対応の耐熱皿を使用する場合は、中火〜強火で肉の全面に焼き色をつけます。

2. 2

   肉を大きめの鍋またはダッチオーブンに入れます。水（肉がちょうど浸る程度）、塩、お好みで玉ねぎ、ローリエを加えます。煮立たせます。

3. 3

   鍋に蓋をし、予熱したオーブンに入れます。4時間、または肉が骨から簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで焼きます。時々確認し、必要であれば水を足してください。

4. 4

   調理が終わったら、肉を鍋から取り出し、骨とローリエは捨てます。肉をまな板の上か大きめのボウルに入れます。

5. 5

   木べら、すり鉢とすりこぎ、またはフォーク2本を使って、肉を細かく裂くか叩いて、プルドミートのような食感にします。お好みで、細かく裂いた肉を鍋に戻して余分な水分を飛ばしても良いでしょう。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩で味を調えます。パップ（トウモロコシのお粥）と緑の野菜を添えて熱々を提供します。