👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに牛肉を入れ、ターメリックパウダー、塩、少量の油を加えて全体に絡め、最低15分間マリネします。

2. 2

   鍋またはダッチオーブンに残りのサラダ油を中火強で熱し、マリネした牛肉を数回に分けて入れ、各面に焼き色がつくまで焼きます。牛肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、粗みじんにしたレモングラス、スライスした赤唐辛子（使用する場合）を加え、さらに2分間、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻します。水またはビーフブロスを加え、牛肉がほとんど浸かるようにします。煮立ったら弱火にし、蓋をして煮込みます。

6. 6

   1時間後、角切りにしたジャガイモを鍋に加えます。蓋をしたまま、牛肉が非常に柔らかくなり、ジャガイモに火が通るまで煮込み続けます。

7. 7

   ココナッツミルク、塩、砂糖を混ぜ合わせます。蓋をせずに10〜15分間、ソースが少しとろみがつくまで弱火で煮込みます。

8. 8

   味見をして、必要に応じて調味料を調整します。温かいご飯と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: ジャガイモが煮崩れないように、ジャガイモを加える前に牛肉が柔らかくなっていることを確認してください。