👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに牛肉の角切りを入れ、薄力粉、塩、こしょうを加えて全体に均一にまぶす。

2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋に植物油を中〜強火で熱する。牛肉を数回に分けて、鍋が混み合わないように、きつね色になるまで焼く。焼いた牛肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、時々かき混ぜながら、約8〜10分、しんなりするまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻す。ビーフブロス、トマトペースト、ウスターソースを加えて混ぜ合わせる。鍋底に付いた焦げ付きをこそぎ落とす。

6. 6

   押し麦、角切りにしたじゃがいも、ローリエ、タイムを加える。煮込みを煮立たせる。

7. 7

   火を弱火にし、蓋をして、少なくとも2〜2.5時間、または牛肉が非常に柔らかくなり、大麦が完全に火が通るまで、弱火で煮込む。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。

8. 8

   食べる前にローリエを取り除く。必要であれば塩、こしょうで味を調える。