👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火強で熱し、牛肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマト、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモンを加えて混ぜる。スパイスの香りが立ち、トマトが崩れ始めるまで2〜3分、時々混ぜながら炒める。

4. 4

   焼いた牛肉を鍋に戻す。ビーフブロスを注ぎ、肉がほぼ浸るようにする。塩と黒こしょうで味を調える。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   角切りにした人参、じゃがいも、ズッキーニを鍋に加える。全体を混ぜ合わせる。蓋をして、さらに30分、または野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

7. 7

   味見をして、必要であれば味を調える。煮込みが薄すぎる場合は、蓋を外して数分煮詰めてとろみをつける。濃すぎる場合は、ブロスか水を少量加える。

8. 8

   熱々を、刻んだフレッシュコリアンダーを散らして盛り付ける。この煮込みは伝統的にご飯やフラットブレッドと共に供されます。