👨‍🍳 作り方

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   レバーの下準備：まだスライスされていない場合は、レバーを厚さ約0.5cm（0.2インチ）の細切りにします。レバースライスを冷たい水で洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。より柔らかくするために、また独特の風味を減らすために、大さじ2杯の白ワインビネガーと1カップの水に15分ほど浸してから、水気を切り、再度ペーパータオルで拭くと良いでしょう。

   ⏱️ 10 minutes
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   マリネ液を作る：中くらいのボウルに、みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、塩、黒こしょうを合わせます。白ワインビネガー大さじ2杯とレモン汁大さじ3杯を加えます。これらの材料を混ぜ合わせて、香りの良いペースト状にします。

   ⏱️ 5 minutes
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   レバーをマリネする：下準備したレバースライスをマリネ液に加えます。各ピースがよく絡むように優しく混ぜ合わせます。レバーを室温で最低15～30分マリネします。より深い風味を得るには、蓋をして冷蔵庫で最大2時間マリネしても良いでしょう。

   ⏱️ 3 minutes
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   香味野菜とピーマンを炒める：大きめの厚手のフライパンまたはスキレットを中強火にかけ、オリーブオイルまたはバター大さじ2杯を熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら約30秒、香りが立つまで炒めます。角切りにした緑と赤のピーマン（使用する場合）と、細かく刻んだ青唐辛子を加えます。ピーマンが少し柔らかくなり始めるまで2～3分炒め合わせます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   レバーを調理する：火を強火にします。必要であれば、フライパンに残りのオリーブオイルまたはバター大さじ2杯を加えます。マリネしたレバーを熱したフライパンに、重ならないように加えます。最初は混ぜずに約3～5分、焼き色がつくまで焼きます。その後、優しく混ぜながら、さらに3～5分、またはレバーの外側が茶色になり、内側が柔らかくほんのりピンク色になるまで火を通します。火を通しすぎるとレバーが硬くなるので注意してください。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   仕上げと盛り付け：レバーがお好みの焼き加減になったら、味見をして、必要であれば塩、こしょう、またはレモン汁で調味を調整します。全体を混ぜ合わせます。お好みで刻んだパセリを散らします。伝統的には、焼きたてのパン（バラディブレッドやピタパンなど）に挟んで、またはご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   Combine and season: Stir the garlic and hot peppers into the green peppers. Return the seared liver to the pan. Sprinkle generously with cumin, salt, and black pepper. Toss everything together quickly for about 1 minute to combine the flavors and ensure the liver is heated through.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Serve immediately: Transfer the Kibda Alexandrian Style to a serving platter. Drizzle with optional lemon juice. Serve hot.

   ⏱️ 1 minute