👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめのオーブン対応スキレット（鋳鉄製が理想）にオリーブオイルを熱し、中火にかける。赤玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりして半透明になるまで5〜7分ほど炒める。ニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   パプリカとスパイスを炒める：赤と黄色のパプリカの角切りをスキレットに加える。時々混ぜながら、少し柔らかくなるまで5〜7分ほど炒める。クミンパウダー、スモークパプリカ、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー（使う場合）を加えて混ぜる。スパイスの香りが立つまで、さらに1〜2分炒める。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   ソースを作る：トマト缶（汁ごと）、トマトペースト、水またはブイヨンを注ぎ入れる。全体を混ぜ合わせて均一にする。塩と黒こしょうで味を調える。沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分ほど煮込み、味をなじませてソースを少しとろみのある状態にする。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   卵を加える：スプーンの背を使って、トマトソースに均等に間隔をあけて小さなくぼみ（「巣」）を作る。それぞれのくぼみに卵をそっと割り入れる。卵黄を割らないように注意する。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   卵を調理する：卵の調理法は2通りあります。 1. 鍋で調理：スキレットに蓋をして、弱火で8〜12分、または卵白が固まり、卵黄がお好みの固さ（半熟または固ゆで）になるまで調理する。 2. オーブンで調理：オーブンを190°C（375°F）に予熱する。スキレットを予熱したオーブンに入れ、8〜10分、または卵白が白く固まり、卵黄がまだ少し半熟の状態になるまで焼く。焼きすぎに注意する。

   ⏱️ 5-8 minutes
6. 6

   飾り付けと盛り付け：スキレットを火（またはオーブン）から取り出す。お好みでオリーブオイルを少量たらす。刻んだフレッシュパクチーとパセリをたっぷりと散らす。熱々のピタパンを添えて、スキレットから直接、温かいうちにいただくのが伝統的です。お好みでフェタチーズを添えても。

   ⏱️ 1 minute