Salpicón Salvadoreño(サルピコン・サルバドール風)
細かく刻んだ牛肉、玉ねぎ、ミント、ライム果汁を使った、爽やかで風味豊かなひき肉サラダです。軽食やおつまみとしてよく提供されます。
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🧂 材料
- 1 lb 牛肩ロース
- 4 cups 水
- 1 tsp 塩
- 1/2 medium 白玉ねぎ(みじん切り)
- 1/4 cup フレッシュミントの葉(みじん切り)
- 3 tbsp ライム果汁
- 1/2 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 4-5 thinly sliced オプション：ラディッシュ(飾り用)
- 1 diced オプション：アボカド(飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
鍋に牛肩ロース、水、塩を入れ、沸騰したら弱火にし、牛肉が柔らかくなるまで45分ほど煮込む。
⏱️ 45 minutes - 2
鍋から牛肉を取り出し、少し冷ます。煮汁を1/4カップほど取っておく。
💡 プロのコツ: 牛肉を冷ますと、細かく刻みやすくなります。 - 3
よく切れるナイフまたはミンサーで、茹でた牛肉を細かく刻み、ひき肉状にする。
💡 プロのコツ: フードプロセッサーも使えますが、ペースト状にならないよう、パルス機能で注意深く刻んでください。 - 4
中くらいのボウルに、細かく刻んだ牛肉、みじん切りにした白玉ねぎ、みじん切りにしたミント、ライム果汁、黒こしょうを混ぜ合わせる。
💡 プロのコツ: 玉ねぎは、全体によく馴染むように、ごく細かく刻んでください。 - 5
取っておいた牛肉の煮汁を、大さじ1ずつ加えながら混ぜ、サルピコンがしっとりするまで加える（スープ状にならないように注意）。
- 6
味見をし、必要であれば塩とライム果汁で味を調える。冷やすか室温で提供し、お好みでスライスしたラディッシュや角切りにしたアボカドを添える。
💡 プロのコツ: サルピコンは冷たいか室温で提供するのが一番おいしいです。
💡 プロのコツ
- ✓風味を最大限に引き出すために、質の良い牛肉を使用してください。
- ✓一体感のある食感にするために、材料を細かく刻んでください。
- ✓ライム果汁とミントの量は、お好みに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 彩りと風味をプラスするために、細かく刻んだトマトやパプリカを加えてください。
- レタスのカップに盛り付けると、よりヘルシーな一品になります。