👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、8〜10分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

3. 3

   ターメリックパウダー、潰したカルダモンポッド、クローブ、シナモンスティックを加えて混ぜる。30秒ほど、スパイスの香りが立つまで絶えず混ぜながら炒める。

4. 4

   牛肉の角切りを鍋に加え、全体に焼き色をつける。約5〜7分かかる。

5. 5

   水または牛肉のブロスを注ぎ、牛肉がほぼ浸るようにする。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   角切りにしたじゃがいもとにんじんを鍋に加える。混ぜ合わせて蓋をし、さらに30分、または野菜が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   塩で味を調える。煮込みが薄い場合は、蓋を外して数分煮詰めると少しとろみがつく。

8. 8

   刻んだ生パクチーを散らして熱々を盛り付ける。伝統的にはインジェラと共に提供される。