👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の下準備：牛肉は繊維に逆らって、リボンのように細長くスライスしてください。中くらいのボウルに牛肉を入れ、ベルベレ・スパイスブレンド、みじん切りにしたニンニク、刻んだローズマリー（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。室温で最低10～15分間マリネします。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンまたは中華鍋にニテ・キッベ大さじ2を中強火で熱し、煙が出るまで温めます。薄切りにした赤玉ねぎを加え、約5～7分、しんなりして黄金色になり始めるまで炒めます。ピーマン、ハラペーニョ（使用する場合）を加え、さらに3～4分、少し歯ごたえが残る程度に炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   牛肉を焼く：野菜をフライパンの端に寄せます。または一時的に皿に取り出しておきます。空いたスペースに、残りのニテ・キッベ大さじ1を加えます。マリネした牛肉を一度に重ならないように、必要であれば数回に分けて加えます。牛肉を片面約2～3分ずつ、焼き色がつき、お好みの焼き加減になるまで焼きます。柔らかさを保つため、焼きすぎに注意してください。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   デグラッセして混ぜ合わせる：白ワインを使用する場合、フライパンに注ぎ、底に付いた焼き焦げをこそげ取ります。ワインが約30秒で少し煮詰まるまで待ちます。炒めた野菜をフライパンに戻し、牛肉と混ぜ合わせます。全体を混ぜ合わせ、牛肉と野菜がスパイスとパンの肉汁によく絡むようにします。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   仕上げ：味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。さらに1～2分炒め、風味をなじませます。ジルジル・ティブスはすぐに食べるのが一番です。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   Combine and finish: Return the seared beef to the pan with the vegetables. Toss everything together for about 1 minute to reheat the beef and meld the flavors. Season generously with salt and freshly ground black pepper to taste. Serve immediately while sizzling hot, traditionally with injera (Ethiopian sourdough flatbread).

   ⏱️ 1 minute