👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに牛肉、ココナッツミルク、醤油、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、スライスした玉ねぎを入れます。塩とこしょうで味を調えます。最低4時間、またはできれば一晩冷蔵庫でマリネします。

2. 2

   オーブンを150℃（300°F）に予熱します。

3. 3

   大きめの深型オーブン対応皿またはダッチオーブンを、しんなりさせたバナナの葉で内側に敷き詰めます。葉が重なり合うようにして、しっかりと包めるようにします。数枚は上に使うために取っておきます。

   💡 プロのコツ: バナナの葉は、弱火でさっと炙るか、熱湯にくぐらせて柔らかくすると、破れにくくなります。
4. 4

   バナナの葉で内側を敷いた皿に、マリネした牛肉とマリネ液をすべて加えます。タロイモ、キャッサバ、サツマイモを牛肉の周りや上に並べます。

   💡 プロのコツ: 根菜は、長い調理時間中に崩れないように、大きめにカットしてください。
5. 5

   具材を、取っておいたバナナの葉で覆い、その後、蓋または厚手のアルミホイルで皿をしっかりと閉じ、密閉します。

   💡 プロのコツ: ムームーの調理法を模倣するために、蒸気と水分を閉じ込める密閉性が重要です。
6. 6

   予熱したオーブンに入れ、3〜4時間、または牛肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなり、根菜が柔らかく火が通るまで焼きます。

7. 7

   皿をオーブンから慎重に取り出します。蓋を開ける前に15〜20分休ませます。熱々を皿ごと食卓に出し、ゲストが牛肉と野菜、風味豊かな肉汁をよそえるようにします。