👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の角切りに塩と黒こしょうをたっぷり振って下味をつける。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火〜強火で熱し、ラム肉を数回に分けて、鍋が混み合わないように焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたラム肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで約7〜10分間炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分間炒める。

5. 5

   トマトペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、シナモン、カイエンペッパーを加えて混ぜ、スパイスの香りが立つまで1〜2分間、絶えずかき混ぜながら炒める。

6. 6

   カットトマト缶とチキンスープを加え、鍋底についた焼き付きをこそげ取るように混ぜる。

7. 7

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻す。角切りにしたニンジン、サツマイモ、ドライアプリコットを加え、煮立たせる。

8. 8

   火を弱火にし、蓋をして1.5〜2時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

9. 9

   味見をして、必要に応じて塩とこしょうで調味する。煮込みが薄すぎる場合は、蓋をせずに最後の15〜20分間煮込んでとろみをつける。

10. 10

    クスクスをパッケージの指示に従って準備する。ラム肉の煮込みを熱々で準備したクスクスにかけて、刻んだパセリを散らしていただく。