👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉を洗い、中〜大きめの塊にカットします。深めの鍋に牛肉を入れ、肉が2インチ（約5cm）ほど浸かるまで十分な量の冷水を加えます。強火で沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 骨付きの牛肉を使うと、スープにコクが出ます。
2. 2

   沸騰したお湯を捨てます。再び肉が浸かるまで新しい水を加え、4等分にした玉ねぎも加えます。再び沸騰させ、浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。

3. 3

   弱火にし、蓋を少しずらして1時間ほど煮込みます。スライスした玉ねぎ、ローリエ、黒粒こしょう、みじん切りにしたにんにく、お好みでピーマンを加えます。この時点では塩は加えないでください。

4. 4

   さらに2〜3時間、または牛肉が非常に柔らかくなり、骨からほろりと外れるようになるまで煮込み続けます。調理の最後の30分で塩を加えます。

   💡 プロのコツ: 長時間、弱火でじっくり煮込むことが、肉を柔らかくするための鍵です。
5. 5

   熱々のハシュラマを、柔らかくなった牛肉と濃厚なスープと共に提供します。刻んだイタリアンパセリを飾ります。鍋に残った肉汁は、美味しいスープとしてそのまま楽しむことができます。

   💡 プロのコツ: ハシュラマは、ジョージアの祝宴（スプラ）の伝統的なメインディッシュです。