👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉をマリネする：ボウルに薄切りにした牛肉、醤油、紹興酒、コーンスターチ、ごま油、白こしょうを入れ、よく混ぜて最低15分間マリネする。

2. 2

   ポテトを準備する：中華鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ2〜3杯を中火〜強火で熱し、角切りにしたポテトを加えて、きつね色になり柔らかくなるまで5〜7分ほど揚げる。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルの上などで油を切る。

3. 3

   香味野菜を炒める：中華鍋をきれいにして、サラダ油大さじ1杯を中火〜強火で熱する。みじん切りにしたにんにくと生姜を加えて、香りが出るまで約30秒炒める。

4. 4

   野菜を炒める：赤玉ねぎとピーマンの角切りを中華鍋に加え、シャキシャキ感が残る程度に2〜3分炒める。

5. 5

   牛肉を炒める：野菜を中華鍋の端に寄せ、中央にマリネした牛肉を加えて、火が通るまで炒める。塊があればほぐす。

6. 6

   混ぜてソースを絡める：揚げたポテトを中華鍋に戻す。小さなボウルで黒胡椒ソース、オイスターソース、醤油、砂糖、チキンスープ、粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせる。牛肉、野菜、ポテトにソースをかけ、さらに1〜2分炒めて、ソースがとろみをつけて全体に均一に絡むまで加熱する。

7. 7

   盛り付け：炒め物を大皿に移す。お好みで刻んだネギやパクチーを添える。温かいご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。