👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに牛肉の薄切り、醤油、紹興酒、コーンスターチ、ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、最低15分間マリネする。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: 牛肉をコーンスターチでマリネすることで、柔らかく滑らかな食感になります。
2. 2

   ブロッコリーは沸騰したお湯で1〜2分、鮮やかな緑色になるまでさっと茹でる。水気を切って取り置く。

   ⏱️ 3 minutes

   💡 プロのコツ: さっと茹でることで、ブロッコリーに火が通り、鮮やかな色を保ちます。
3. 3

   小ボウルにオイスターソース、醤油、砂糖、水またはビーフブロスを加えてよく混ぜ合わせ、ソースの準備をする。取り置く。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
4. 4

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、強火で熱し、煙が出るまで温める。

   💡 プロのコツ: 炒め物には、非常に熱した中華鍋が重要です。
5. 5

   熱した中華鍋に、マリネした牛肉を重ならないように広げて入れる。1〜2分ほど、全体に焼き色がつくまで手早く炒める。牛肉を中華鍋から取り出し、取り置く。

   ⏱️ 2 minutes

   💡 プロのコツ: 中華鍋に具材を詰め込みすぎないように。必要であれば、数回に分けて調理してください。
6. 6

   中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加える。みじん切りにしたニンニクと生姜を加えて、香りが立つまで約30秒炒める。

   ⏱️ 30 seconds
7. 7

   さっと茹でたブロッコリーを中華鍋に戻し、1分間炒める。

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   準備したソースを中華鍋に注ぎ入れ、煮立たせる。

   ⏱️ 30 seconds
9. 9

   水溶きコーンスターチを加えてソースにとろみをつける。ソースがブロッコリーに絡み、少しとろみがつくまで混ぜる。

   ⏱️ 30 seconds
10. 10

    炒めた牛肉を中華鍋に戻す。全体を素早く混ぜ合わせ、牛肉とブロッコリーにソースが均一に絡むようにする。

    ⏱️ 1 minute

    💡 プロのコツ: 牛肉が火を通しすぎないように、手早く混ぜてください。
11. 11

    熱々のうちに、蒸したご飯と一緒に召し上がれ。

    💡 プロのコツ: お好みでごま油を少量たらしても良いでしょう。