Kjötsúpa(キャッツーパ (アイスランド風ラム肉と野菜の煮込み))
Icelandic Lamb Stew
骨付きラム肉と根菜を風味豊かなスープで煮込んだ、心も体も温まる伝統的なアイスランドの煮込み料理です。素朴ながらも力強いこの料理は、アイスランドの家庭の味であり、寒い日にぴったりです。
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🧂 材料
- 3 lbs 骨付きラムショルダー または ラムチョップ
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tsp ニンニク(みじん切り)
- 1 medium 玉ねぎ(スライス)
- 0.33 cup 玄米 または ロールドオーツ
- 6 cups 水
- 0.5 tsp 乾燥タイム
- 0.5 tsp 乾燥オレガノ
- 0.5 head キャベツ(粗みじん切り)
- 3 medium ニンジン(1.5cm角切り)
- 0.5 cup カブ（ルタバガ）(角切り)
- 1 cup カリフラワー(小房に分ける（お好みで）)
- 4 medium ジャガイモ(1.5cm角切り)
- 塩(適量)
- 黒コショウ(挽きたて、適量)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクを1〜2分さっと炒めます。ラム肉を加え、両面に焼き色をつけます。スライスした玉ねぎを加えて約1分炒めます。
💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。 - 2
水を加え、玄米（またはオートミール）を入れます。強火にし、スープを弱火で煮立たせます。5分ほど沸騰させ、表面に浮いたアクを丁寧に取り除きます。
- 3
弱火にし、乾燥タイムとオレガノを加えて混ぜ、鍋に蓋をして40分煮込みます。
- 4
キャベツ、ニンジン、カブ、カリフラワー（使用する場合）、角切りにしたジャガイモを加えます。蓋をしたまま、さらに20分、または野菜がフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまで煮込みます。
- 5
ラム肉を骨から外し、粗みじんにしてスープに戻します。さらに5分温めます。塩、コショウで味を調えます。
💡 プロのコツ
- ✓骨付きラム肉を使うことで、スープに一層旨味が出ます。
- ✓本格的なキャッツーパは、ラム肉と野菜本来の風味を活かすため、味付けは控えめなことが多いです。
- ✓このスープは前もって作っておくと、翌日にはさらに美味しくなります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- スープのとろみをつけたい場合は、ロールドオーツ、米、または大麦をひとつかみ加えてください。
- パースニップやカブなどの他の根菜を加えても美味しいです。