👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を準備する：鍋またはフライパンにギーまたはバターを中火で熱します。スライスしたエシャロットを加えて、5〜7分ほど、しんなりして半透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   スパイスを炒める：シナモンスティック、クローブ、潰したカルダモンポッド、ナツメグ、挽いたコリアンダー、挽いたクミンを鍋に加えます。スパイスの香りが立つまで、約1〜2分間絶えずかき混ぜます。肉を使用する場合は、ここでラム肉またはヤギ肉を加え、 all sides を軽く焼き色がつくまで焼きます。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   出汁を作る：チキンまたはラムブロス（または水）、牛乳またはココナッツミルク、潰したレモングラス、ローリエを注ぎ入れます。塩を加えます。すべてを混ぜ合わせ、静かに煮立たせます。約10〜15分間煮込み、風味をなじませます。肉を使用しない場合は、焼き工程をスキップし、肉なしの出汁の材料を直接加えてください。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   ご飯を炊く：洗って水気を切ったバスマティライスを、煮立っている出汁の入った鍋に加えます。優しく混ぜて均一にします。液体の量が米から約1〜1.5cm（約半インチ）上にあることを確認します。必要であれば、さらにブロスまたは水を加えます。再度沸騰させ、火を最低設定に弱め、鍋にしっかりと蓋をし、15〜20分、または米がほぼ炊けて水分が吸収されるまで弱火で煮込みます。

   ⏱️ 45-60 minutes
5. 5

   ご飯を蒸らす：米がほとんどの水分を吸収したら、鍋を火から下ろします。蓋をしたまま、さらに10分蒸らします。この蒸らし工程により、米が均一に炊き上がり、ふっくらと仕上がります。炊飯器を使用する場合は、米と液体の混合物を炊飯器の釜に移し、メーカーの指示に従って調理します。肉を使用する場合は、調理の最後の5〜10分で加えます。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   盛り付け：炊き上がったご飯をフォークで優しくほぐします。盛り付ける前に、シナモンスティック、クローブ、カルダモンポッド、レモングラスの茎、ローリエを取り除きます。お好みでレーズンとフライドエシャロットを添えてください。ナシ・ケブリは伝統的に熱々で提供されます。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Steam the rice: Once the liquid is boiling, stir the rice gently, cover the pot tightly with a lid (you can place a clean kitchen towel under the lid to ensure a tight seal), and reduce the heat to the lowest setting. Let the rice steam for 15-20 minutes, or until all the liquid is absorbed and the rice is tender and fluffy.

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   Assemble and serve: Gently fluff the cooked rice with a fork. Arrange the tender meat pieces over the rice. Garnish generously with fried shallots/onions and chopped fresh cilantro or parsley. Serve hot.

   ⏱️ 5 minutes