👨‍🍳 作り方

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   レンズ豆の下準備：黄レンズ豆をよく洗い、小さな石などを取り除く。別の鍋にレンズ豆を入れ、水で覆って沸騰させる。弱火にして約15〜20分、形が残る程度に半分ほど火が通るまで煮る。水気を切り、取っておく。この下茹で工程は、煮込み中にレンズ豆が形を崩すのを防ぐのに役立ちます。

   ⏱️ 15 minutes
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   香味野菜と肉を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油大さじ2を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通って軽く黄金色になるまで約8〜10分炒める。みじん切りにしたニンニクとターメリックを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。角切りにした肉を鍋に加え、全体を約5〜7分炒めて焼き色をつける。塩、こしょう、お好みでアドヴィエで味を調える。鍋を詰めすぎないこと。必要なら肉は数回に分けて炒める。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   煮込みベースを作る：トマトペーストを加えて、絶えずかき混ぜながら2〜3分、少し色が濃くなり香りが立つまで炒める。この工程でトマトの風味が深まります。下茹でしたレンズ豆、穴を開けた乾燥ライム、水5カップを鍋に加える。すべてを混ぜ合わせる。

   ⏱️ 2 hours
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   煮込みと肉を柔らかくする：煮込みを沸騰させ、火を弱火にして、蓋をしっかりと閉め、弱火で最低1.5〜2時間、または肉がフォークで簡単に切れるほど柔らかくなり、レンズ豆が形を保ちつつ完全に火が通るまで煮込む。時々かき混ぜ、鍋底が焦げ付かないようにこすりながら、煮込みが乾燥しすぎた場合はさらに水（最大1カップ）を加える。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   最後の風味を加える：調理時間の最後の10〜15分に、戻したサフランとオプションのローズウォーターを加えて混ぜる。必要に応じて塩こしょうで味を調える。お好みで、提供前に乾燥ライムを取り除いても良いが、盛り付けのためにそのままにしておくことも多い。

   ⏱️ 10 minutes