👨‍🍳 作り方

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   マリネ液の準備: 中くらいのボウルに、絞った玉ねぎの汁、戻したサフラン（汁ごと）、オリーブオイル、ライム果汁、潰したニンニク、塩小さじ 1、挽きたての黒こしょうを混ぜ合わせます。すべてが均一になるまでよくかき混ぜてください。

   ⏱️ 15 minutes
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   肉をマリネする: 薄切りにした肉片をマリネ液に入れ、すべての面にしっかりと絡むようにします。ボウルをラップまたは蓋でしっかりと覆い、冷蔵庫で最低 8 時間、または一晩漬け込み、味をなじませて肉を柔らかくします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   肉を柔らかくする（オプションですが推奨）: 串に刺す前に、マリネした肉の各スライスをまな板の上に平らに置きます。重いナイフの背またはミートハンマーで、肉の表面を軽く叩いてさらに柔らかくし、厚みを均一にします。肉を破らないように注意してください。

   ⏱️ 4-24 hours
4. 4

   肉を串に刺す: マリネして柔らかくした肉のスライスを、長くて平たい金属製の串に刺します。スライスを平らに並べ、少し重ねるか、葉のような形に緩やかな波状に配置します。肉が均一に火が通るように、比較的密に詰めますが、きつすぎないようにします。串の両端に扱うための小さなスペースを残してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   グリルの準備: 炭火グリルを中強火（約 200〜230°C または 400〜450°F）に予熱します。ガスグリルを使用する場合は、中強火に設定します。伝統的なグリルでは、串をレンガや上げられた焼き網システムで支えながら、熱い炭火の上に直接配置し、肉が焼き網に触れないようにします。

   ⏱️ 8-12 minutes
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   ケバブを焼く: 予熱したグリルに串に刺したケバブを置きます。片面あたり約 6〜8 分焼きます。均一に火が通り、焦げ付きを防ぐために頻繁に裏返します。外側は香ばしく、内側は柔らかくジューシーに仕上がるはずです。トマトを焼く場合は、別の串に刺して肉と一緒に焼いてください。

   ⏱️ 2 minutes