👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱する。

2. 2

   牛肉の角切りに薄力粉、塩、こしょうをまぶす。

3. 3

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、牛肉を数回に分けて焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

4. 4

   鍋に玉ねぎ、にんじん、パースニップを加え、5～7分ほどしんなりするまで炒める。にんにくを加えてさらに1分、香りが立つまで炒める。

5. 5

   トマトペーストを加えて1分炒める。スタウト/エールとビーフブロスを加え、鍋底についた焦げ付きをこそげ取る。

6. 6

   牛肉を鍋に戻し入れる。タイムの枝とローリエを加える。煮立ったら蓋をし、予熱したオーブンに移す。

7. 7

   2時間、または牛肉が柔らかくなるまで焼く。タイムの枝とローリエを取り除き、味を調える。

8. 8

   オーブンの温度を200°C（400°F）に上げる。パイ皿にパイ生地の1枚を敷き、その上に牛肉と野菜のフィリングを流し入れる。

9. 9

   もう1枚のパイ生地で蓋をし、端を指で押さえてしっかりと閉じる。上面の生地に数カ所切り込みを入れる。溶き卵を塗る。

10. 10

    25～30分、またはパイ生地がきつね色になり、ふっくらするまで焼く。