👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°Cに予熱します。

   💡 プロのコツ: パイを入れる前にオーブンが十分に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   牛肉の角切りに薄力粉、塩、こしょうをまぶします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火〜強火で熱し、牛肉を数回に分けて焼き色がつくまで焼いて取り出します。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、柔らかくなるまで約8〜10分炒めます。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取ってください。
5. 5

   にんにく、トマトペーストを加えて、香りが立つまで1分炒めます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   スタウトとビーフブロスを加えて鍋底をこそげながら混ぜます。ウスターソース、タイム、ローリエを加え、煮立たせます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   牛肉を鍋に戻し入れ、蓋をして予熱したオーブンに移します。牛肉が非常に柔らかくなるまで2.5〜3時間焼きます。

   ⏱️ 3 hours

   💡 プロのコツ: 時々液体の量を確認し、必要であればブロスを少し足してください。
8. 8

   ローリエとタイムの枝を取り除き、塩、こしょうで味を調えます。具材を少し冷まします。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   オーブンの温度を200°Cに上げます。

   💡 プロのコツ: この高い温度はパイ生地をカリッとさせるために使用します。
10. 10

    パイ皿に具材を流し込みます。パイシートを上にかぶせ、縁を切り落として閉じます。パイ生地に数カ所切り込みを入れます。

    ⏱️ 10 minutes
11. 11

    パイ生地につや出し用の溶き卵を塗り、パイ生地がきつね色になって膨らむまで20〜25分焼きます。

    ⏱️ 25 minutes