👨‍🍳 作り方

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   イーストを活性化させる: 小さなボウルに、ぬるま湯120ml（½カップ）とドライイースト、はちみつを入れます。軽く混ぜ、約5〜10分間、泡立ってフワフワになるまで置きます。これはイーストが活性化している証拠です。

   ⏱️ 2 hours
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   生地を作る: スタンドミキサーのボウルにドゥーフックを取り付け、強力粉と細粒海塩15グラム（約小さじ2.5）を入れます。活性化したイースト液と残りのぬるま湯240ml（1カップ）を加えます。低速で、まとまりのない生地ができるまで混ぜます。速度を中低速に上げ、約8〜10分間、生地が滑らかで弾力があり、ボウルの側面から離れるまでこねます。手でこねる場合は、大きなボウルで生地がちょうどまとまるまで混ぜ、軽く打ち粉をした台に取り出し、10〜12分間こねます。

   ⏱️ 1 hour
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   一次発酵（バルク発酵）: 大きめのボウルにオリーブオイル大さじ1程度を軽く塗ります。生地をボウルに入れ、転がして全体にオイルをなじませます。ボウルをラップか湿らせたキッチンタオルでしっかりと覆い、暖かい場所で約1.5〜2時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 10 minutes
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   成形と二次発酵（低温発酵）: 13x18インチ（33x46cm）のベイクパンまたは同程度の縁のあるベイクシートに、オリーブオイル大さじ2〜3をたっぷりと塗ります。生地を軽く押さえてガスを抜き、準備した型に移します。オイルをつけた指先で、生地を型全体に広がるように優しく押し伸ばします。最初は抵抗があるかもしれませんが、10〜15分休ませてから、型全体に均一に広がるまで伸ばし続けます。型をラップで覆い、冷蔵庫で最低12時間、最大24時間置きます。この長時間、低温での発酵が風味を深めます。

   ⏱️ 20-25 minutes