👨‍🍳 作り方

1. 1

   レンズ豆の準備：乾燥レンズ豆をよく洗い、小石やゴミを取り除きます。浸け置きが必要なレンズ豆の場合は、パッケージの指示に従ってください。ピュイやカステッルッチョなどの一般的な品種は、洗うだけで十分です。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   パンチェッタとソフリットを炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。角切りのパンチェッタを加え、脂が出始め、少しカリッとするまで5～7分ほど炒めます。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に加えます。野菜が柔らかくなり、透明になるまで6～8分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   ソーセージを炒める：野菜が柔らかくなっている間に、ソーセージを準備します。リンク状のソーセージの場合は、ケーシングから取り出し、一口大にちぎります。パンチェッタと野菜が入った鍋にソーセージを加えます。時々かき混ぜながら、ソーセージ全体がきつね色になるまで炒めます。必要であれば余分な脂を切り、鍋に1～2大さじ分残します。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   デグラッセして煮込む：赤ワインを鍋に注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこすり取るように混ぜます。ワインが少し煮詰まるまで2～3分煮ます。洗ったレンズ豆、潰したトマト、チキンまたは野菜ブロス、ローリエ、フレッシュタイムの枝を加えます。すべてを混ぜ合わせます。

   ⏱️ 30-40 minutes
5. 5

   レンズ豆とソーセージを煮込む：煮立ったら弱火にし、蓋を少しずらして、ゆっくりと煮込みます。レンズ豆が柔らかくなり、煮込みがある程度とろみがつくまで、約1時間から1時間30分煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜ、乾燥しすぎたらブロスや水を少量足してください。

   ⏱️ 2 minutes