👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：大きめのボウルに薄力粉、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。冷たいバターとショートニングを加え、ペストリーカッターまたは指先で、粗いパン粉状になるまで混ぜ込みます。

   💡 プロのコツ: 生地を冷たい状態に保つと、サクサクしたクラストになります。
2. 2

   冷水を大さじ1ずつ加えながら混ぜ、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。生地を半量に分け、平らにして円盤状にし、ラップで包んで最低30分間冷蔵庫で冷やします。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   フィリング作り：フライパンに牛ひき肉を入れ、中強火で炒めて火を通します。余分な脂を捨てます。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、スコッチボネットペッパーをフライパンに加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   カレー粉、オールパーパスシーズニング、タイム、塩、こしょうを加えて混ぜ、1分間香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   トマトペースト、ビーフブロス、パン粉を加えてよく混ぜ合わせます。5〜10分間、またはフィリングがとろみがつくまで煮込みます。フィリングを完全に冷まします。

   ⏱️ 5-10 minutes

   💡 プロのコツ: フィリングを冷ますことで、生地が溶けるのを防ぎます。
7. 7

   オーブンを200°C（400°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

   💡 プロのコツ: オーブンが十分に予熱されていることを確認してください。
8. 8

   軽く打ち粉をした台の上で、生地の円盤1枚を約3mmの厚さに伸ばします。直径13〜15cmの丸型で生地を型抜きします。

   💡 プロのコツ: 生地は一度に1枚ずつ扱い、もう1枚は冷やしておきます。
9. 9

   型抜きした生地の半面に、冷ましたフィリングを大さじ1杯程度乗せます。生地の端に水をつけ、もう半分を折りたたんで半月形にし、端をフォークなどで押さえてしっかりと閉じます。

   💡 プロのコツ: フィリングが漏れないように、端はしっかりと閉じてください。
10. 10

    パティを準備した天板に乗せます。表面に溶き卵を塗ります。

    💡 プロのコツ: 卵を塗ると、パティに黄金色のつやが出ます。
11. 11

    25〜30分間、または黄金色にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

    ⏱️ 25-30 minutes

    💡 プロのコツ: 均一に焼くために、途中で天板の前後を入れ替えてください。