👨‍🍳 作り方

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   材料の準備：薄切りの肉が大きい場合は、一口大に切ります。じゃがいもは皮をむき、大きさに応じて4等分または8等分にし、煮崩れを防ぐために面取りをしてから、10分ほど冷水にさらして余分なでんぷんを洗い流します。玉ねぎは皮をむき、くし形に切ります。人参は皮をむき、斜め切り（表面積を増やすために乱切りも良い）にします。しらたきは水洗いし、使用する場合は臭みを取り除くために1分ほど熱湯で下茹でしてから水気を切って、別にしておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   肉を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、薄切り肉を加えて色が変わるまで炒めます。肉を鍋から取り出し、鍋に残った脂はそのままにしておきます。

   ⏱️ 5 minutes
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   野菜を炒める：玉ねぎのくし形切りを鍋に加え、3〜5分ほど、しんなりして透き通ってくるまで炒めます。準備したじゃがいもと人参を鍋に加え、油と肉汁が軽く絡むように混ぜ合わせます。さらに2〜3分炒めます。

   ⏱️ 3 minutes
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   煮込む：だし汁（または水）、酒、醤油、みりん、砂糖を注ぎ入れ、混ぜ合わせます。強火で煮立たせます。煮立ったら火を中火に弱め、浮いてくるアクを丁寧に取り除き、しらたき（使用する場合）を加えます。鍋に蓋または落し蓋をして、15〜20分、または竹串がすっと通るくらいじゃがいもと人参が柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもが崩れないように、あまり激しくかき混ぜないように注意してください。

   ⏱️ 2 minutes
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   休ませて仕上げる：野菜が柔らかくなったら、炒めた肉を鍋に戻し入れます。具材を崩さないように優しく混ぜ合わせます。火を止め、再び蓋をして、最低30分（最長1時間）ほど置きます。これにより、味がなじみ、深まります。この休ませる時間は、味を染み込ませるために非常に重要です。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   彩り野菜の準備と盛り付け：煮込みを休ませている間に、スナップエンドウまたはインゲンを熱湯で約1分、鮮やかな緑色で歯ごたえが残る程度にさっと茹でます。水気を切り、冷水で冷やします。肉じゃがを弱火で温め直します。器に盛り付け、茹でたスナップエンドウまたはインゲンを彩りに添え、温かいご飯と一緒にいただきます。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   Rest and serve: Remove the pot from the heat. Let the Nikujaga rest for at least 10-15 minutes before serving. This allows the flavors to deepen and meld beautifully. Serve hot, ladled over steamed Japanese short-grain rice.

   ⏱️ 10-15 minutes (resting)