👨‍🍳 作り方

1. 1

   ブルグル小麦を洗い、冷水に20分浸します。しっかりと水気を切り、余分な水分を絞ります。

2. 2

   フードプロセッサーに、水気を切ったブルグル、ひき肉（ラム）300g、みじん切りにした玉ねぎ、オールスパイス、シナモン、塩、こしょうを入れます。滑らかでまとまりのあるペースト状になるまで処理します。べたつきすぎる場合は、冷水を大さじ1加えてください。

   💡 プロのコツ: 成形できるくらいの固さにしてください。
3. 3

   手を濡らし、キッベの生地を小さく楕円形（長さ約4cm）に成形します。各団子の中心に軽くくぼみをつけます。

4. 4

   大きめの鍋に塩湯を沸騰させます。キッベの団子をそっと加え、15～20分、または団子が浮いて火が通るまで煮込みます。穴あきお玉でそっと取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように、必要であれば少量ずつ茹でてください。
5. 5

   キッベが煮込んでいる間に、ヨーグルトソースを作ります。別の鍋にヨーグルトとコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。みじん切りにしたにんにくと、残りのひき肉（ラム）200gを加えます。

6. 6

   中火で、絶えずかき混ぜながらヨーグルト液を加熱し、とろみがついてひき肉に火が通るまで煮込みます。ヨーグルトが分離しないように、激しく沸騰させないでください。塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 分離を防ぐために、絶えずかき混ぜることが重要です。
7. 7

   調理済みのキッベの団子をヨーグルトソースにそっと加え、さらに10～15分煮込み、味をなじませます。

8. 8

   その間に、米をパッケージの指示通りに炊きます。小さなフライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎがきつね色になりカリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーで油を切ります。

9. 9

   盛り付けは、器にご飯を盛り、その上にキッベとヨーグルトソースをかけます。カリカリに揚げた玉ねぎをたっぷりと散らして飾ります。