👨‍🍳 作り方

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   手延べ麺を作る場合は、お好みの方法で準備してください。市販の麺を使用する場合は、用意しておきます。

   💡 プロのコツ: 手延べ麺は練習が必要ですが、本格的な仕上がりになります。
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   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、牛肉の塊を数回に分けて、全面に焼き色がつくまで焼きます。取り出して取っておきます。

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   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして透き通るまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、クミンシード、コリアンダーシードを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

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   角切りにしたパプリカとトマトを加えます。野菜がしんなりし始めるまで約5分炒めます。

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   トマトペーストを加えて、1〜2分、絶えず混ぜながら炒めます。

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   焼いた牛肉を鍋に戻します。ビーフブロス（または水）、醤油、塩、こしょう、ローリエを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、最低1.5時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: じっくり煮込むことで、風味が馴染み、牛肉が柔らかくなります。
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   煮込んでいる間に、麺をパッケージの指示通り（または手延べ麺のレシピ通り）に茹でます。よく水気を切ります。

   💡 プロのコツ: 麺は、ふやけないように食べる直前に茹でてください。
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   スープの味見をし、必要に応じて調味料を調整します。ローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: スープは濃厚で風味豊かであるべきです。
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   盛り付けは、器にたっぷりの茹でた麺を入れます。その上から熱々のカザフ風ラグマンスープ（牛肉と野菜入り）をかけます。お好みで、刻んだパクチーまたはパセリを散らし、チリオイルを回しかけます。

   💡 プロのコツ: 最高の食感で提供するために、すぐに召し上がってください。