👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角をキッチンペーパーでよく拭き取り、塩こしょうをたっぷり振る。

   💡 プロのコツ: 牛肉の水気を拭き取ると、よく焼き色がつきます。
2. 2

   大きめの鍋かダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、牛肉を数回に分けてこんがりと焼き色がつくまで焼く。鍋が混み合わないように注意する。焼き色がついた牛肉は取り出し、取っておく。

   ⏱️ 8-10 minutes per batch
3. 3

   火を中火にし、鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透き通るまで炒める。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   鍋にみじん切りにしたにんにくとおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   トマトペースト、カレー粉、クミン、ターメリックを加えて、1〜2分、絶えず混ぜながら香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   焼き色がついた牛肉を鍋に戻し、潰したトマトとビーフブロスを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour
7. 7

   プランテンの塊をシチューに加え、蓋をしたままさらに20〜30分、プランテンが柔らかくなるまで、ただし崩れない程度に煮込む。

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調える。シチューが薄すぎる場合は、蓋を開けて数分煮込むととろみがつきます。

   💡 プロのコツ: プランテンからでるでんぷんが、シチューにとろみをつけるのに役立ちます。
9. 9

   熱々を、刻んだパクチーを散らして盛り付ける。

   💡 プロのコツ: このシチューは、ご飯、ウガリ、チャパティと共に食べるのがおすすめです。