👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかくなりほんのり黄金色になるまで約8〜10分炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

2. 2

   鍋に角切りにした牛肉を加え、全ての面に焼き色をつける。鍋が混み合わないように、数回に分けて行うとよい。

3. 3

   スイートパプリカ、スモークパプリカ、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、1分間絶えずかき混ぜながら炒め、香りを立たせる。

4. 4

   肉と玉ねぎの上に薄力粉を振りかけ、よく絡むように混ぜる。1〜2分間、かき混ぜながら加熱し、粉っぽさをなくす。

5. 5

   ビーフストックを注ぎ入れ、トマトペーストを加えて混ぜる。煮立たせ、鍋底についた焦げ付きをこそぎ取りながら混ぜる。

6. 6

   角切りにした人参とじゃがいもを鍋に加え、混ぜ合わせる。

7. 7

   火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、グーラッシュが少なくとも2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで、穏やかに煮込む。時々かき混ぜ、シチューが乾燥しすぎたら、ビーフストックまたは水を少量加える。

8. 8

   牛肉が柔らかくなったら、味見をして必要に応じて調味する。熱々を提供する。