👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180℃に予熱します。ラム肉に塩、こしょうをたっぷりまぶします。

   💡 プロのコツ: オーブンをしっかり予熱することで、カセロールが均一に火が通ります。
2. 2

   大きめのオーブン対応フライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。ラム肉を数回に分けて、各面に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: ラム肉を焼くことで、風味のベースが豊かになります。
3. 3

   フライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで約8〜10分炒めます。みじん切りにしたにんにく、クミン、コリアンダー、パプリカパウダーを加え、香りが立つまで1分間炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが増します。
4. 4

   米を加えて1〜2分炒め、米粒が玉ねぎとスパイスの混合物でコーティングされるように混ぜます。

   💡 プロのコツ: 液体を加える前に米を軽く炒めることで、均一に炊き上がります。
5. 5

   焼いたラム肉をフライパンに戻します。ラムまたは野菜ブロスを注ぎ入れます。煮立たせ、フライパンの底についた焼き付きた部分をこそげ取ります。

   💡 プロのコツ: 米とラム肉が液体で覆われていることを確認してください。必要であれば、ブロスまたは水を少し足してください。
6. 6

   味を見て塩、こしょうで調味します。フライパンに蓋またはアルミホイルでしっかりと蓋をします。予熱したオーブンに入れ、ラム肉が柔らかくなり、米が炊き上がるまで1時間15分焼きます。

   💡 プロのコツ: 蓋をして焼くことで、米が水分を吸って炊き上がり、ラム肉が柔らかくなります。
7. 7

   サーブする前に10分ほど休ませます。刻んだディルを飾ります。熱々を、お好みでプレーンヨーグルトまたはサワークリームを添えてください。

   💡 プロのコツ: 休ませることで風味が馴染み、カセロールが少し落ち着きます。