👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに、ぬるま湯2カップ、インスタントドライイースト、砂糖を入れて混ぜます。5〜10分ほど置き、泡立つまで待ちます。別の大きめのボウルに、中力粉と塩小さじ1を混ぜ合わせます。オリーブオイルと泡立ったイースト液を粉に加えます。残りのぬるま湯0.5カップ（または必要に応じてさらに追加）を徐々に加え、柔らかく少しベタつく生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で、生地が滑らかで弾力が出るまで約8〜10分間こねます。生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、湿らせた布巾をかけて、暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍になるまで寝かせます。

   ⏱️ 1 hour 10 minutes (approx. 1 hour rising + 10 minutes rest)
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   ミートフィリングを作る：生地が寝ている間に、フィリングを作ります。中くらいのボウルに、ラムひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたトマト（水分が多くなりすぎるのを防ぐため、種は必ず取り除いてください）、ミックススパイス、シナモン、オールスパイス、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4を混ぜ合わせます。使用する場合は、ザクロのシロップと刻みパセリ大さじ2を加えます。手で優しく混ぜ、全体が均一に混ざるまで、こねすぎないように注意してください。こねすぎると肉が硬くなることがあります。混ぜ合わせたものが水っぽい場合は、軽く水気を切っても構いません。

   ⏱️ 15 minutes
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   スフィハを成形する：オーブンを200℃に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。生地が2倍になったら、優しくパンチして空気を抜き、10分ほど休ませます。生地を約20等分にします。それぞれを丸め、直径約10〜12cmの円形に平たく伸ばします。各生地の円の中央に、ミートフィリングを大さじ1〜2杯乗せ、均一に広げますが、縁には少し余裕を持たせます。成形するには、生地の向かい合う2辺を中央に引き寄せてつまみ、さらに残りの向かい合う2辺を引き寄せてつまみ、四角または長方形の形にし、フィリングの大部分が包まれるようにしますが、一部が見えるようにします。

   ⏱️ 20 minutes
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   スフィハを焼く：成形したスフィハを準備したベーキングシートに並べ、間隔を空けます。生地の表面にオリーブオイルを軽く塗ります。20〜25分、または生地がきつね色になり、肉に火が通るまで焼きます。お好みで、最後の1分間だけブロイラーで焼くと、肉のトッピングにさらなる焼き色が付きます。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   盛り付け：スフィハを少し冷ましてから提供します。温かい状態でも室温でも美味しくいただけます。お好みで刻みパセリを散らして飾り付けます。

   ⏱️ 5 minutes