👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉に塩とこしょうをしっかりとまぶします。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中〜強火で熱します。牛肉を全ての面に焼き色がつくまでしっかりと焼き、鍋から取り出して取っておきます。

3. 3

   同じ鍋にスライスした玉ねぎを加えます。中火で、時々かき混ぜながら、玉ねぎがしんなりしてキャラメリゼし始めるまで10〜15分ほど炒めます。鍋底についた焼き付きをこそげ取ります。

4. 4

   牛肉を鍋に戻します。水6カップと溶かしたビーフコンソメを加えます。液体を沸騰させます。

5. 5

   火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、牛肉がフォークでほぐれるくらい柔らかくなるまで3〜3.5時間、弱火でじっくりと煮込みます。

6. 6

   牛肉が柔らかくなったら、鍋から取り出します。お好みで、伝統的な調理法では、フォークや乳棒でさらにほぐして細かく刻んだような状態にしても良いでしょう。

7. 7

   蓋をせずにソースを15〜20分ほど煮詰めて、少しとろみがつくようにします。必要であれば塩、こしょうで味を調えます。

8. 8

   とろみのついたソースに牛肉を戻し、絡めるように混ぜます。熱々を、パップやモロゴを添えていただくのが一般的です。