👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥きのこを使用する場合は、ぬるま湯で最低20〜30分ほど戻します。水気を切って取り置き、お好みで戻し汁は風味付けのために取っておきます。

   💡 プロのコツ: 生きのこの場合は、よく洗ってください。
2. 2

   大きめの鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで、約8〜10分炒めます。

3. 3

   きのこ、ローリエ、黒粒こしょう、タイムを鍋に加え、約10分炒めます。きのこから水分が出るのを待ちます。

4. 4

   角切りにしたじゃがいもと水（またはきのこ出汁/取っておいたきのこの戻し汁）を鍋に加え、沸騰させます。沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで約20分煮込みます。

5. 5

   別の小さなフライパンで残りのバターを中火で溶かし、薄力粉を加えて混ぜ、ルーを作ります。軽く色づくまで1〜2分炒めます。

6. 6

   ルーを煮込んでいるスープに少しずつ泡立て器で加えながら混ぜます。よく混ぜて、スープが少しとろみがつくまでさらに5分煮込みます。

7. 7

   サワークリームを加えて混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。沸騰させないように、温める程度に加熱します。

   💡 プロのコツ: サワークリームを加えた後は、分離するのを防ぐため、沸騰させないでください。
8. 8

   熱々を新鮮なパセリを散らして盛り付けます。