👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きなボウルに強力粉3カップと塩小さじ1を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、植物油大さじ1と熱湯3/4カップを加えます。スプーンで徐々に混ぜ、ぼそぼそとした生地ができるまで混ぜます。生地が乾燥しすぎているように見えたら、熱湯を大さじ1ずつ加えてください。生地を軽く打ち粉をした台の上に出し、約5〜7分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。濡れた布巾をかぶせ、少なくとも30分休ませます。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   餡を作る：白菜を使用する場合は、細かく刻み、塩小さじ1/2を振りかけ、15分ほど置いて水分を出します。できるだけ多くの水分を絞り取ります。韓国春雨はパッケージの指示通りに茹で、湯を切り、冷水で洗い、細かく刻みます。大きめのボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、絞った白菜、刻んだ春雨、崩した木綿豆腐、刻んだニラ、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜を入れます。醤油大さじ2、ごま油大さじ1、黒こしょう小さじ1/4、溶き卵1個を加えます。すべての材料が均一に混ざるまで、手でよく混ぜ合わせます。すべての材料が均等に分散されていることを確認してください。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   マンドゥを包む：休ませた生地を、ゴルフボール大の小さな部分に分けます。軽く打ち粉をした台の上で、各部分を直径約10〜12cmの薄い円形に伸ばします。乾燥を防ぐため、生地は濡れた布巾で覆っておきます。各生地の中央に大さじ1杯強の餡を置きます。指に水をつけて生地の縁を湿らせます。生地を餡の上で半分に折り、縁をしっかりと押さえて閉じ、空気を抜きます。閉じ目にひだを寄せて装飾的にすることも、しっかりと押さえて安全に閉じるだけでも構いません。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   マンドゥを調理する：お好みの調理法を選んでください。蒸しマンドゥ（チンマンドゥ）の場合：蒸し器のバスケットに、くっつき防止のため、オーブンシートまたはキャベツの葉を敷きます。マンドゥを重ならないように一列に並べます。沸騰したお湯の上で10〜12分、または火が通るまで蒸します。焼きマンドゥ（グンマンドゥ）の場合：焦げ付きにくいフライパンに植物油大さじ1〜2を中強火で熱します。マンドゥを重ならないように並べ、底が金色になるまで1〜2分焼きます。フライパンに約1/4カップの水を加え、すぐに蓋をして、弱火にします。水分が蒸発し、マンドゥに火が通るまで4〜5分蒸します。蓋を取り、さらに1分ほど焼いてカリッとさせます。茹でマンドゥ（ムルマンドゥ）の場合：大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。マンドゥをそっと入れ、くっつかないように時々かき混ぜます。浮き上がってきたら、さらに2〜3分茹でて完全に火を通します。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   盛り付け：お好みのつけだれ（通常は醤油、酢、少量の唐辛子フレークまたはごま油を混ぜたもの）を添えて、すぐにマンドゥを盛り付けます。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes