👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きなボウルに薄力粉4カップと塩小さじ1を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、卵2個、植物油大さじ1、ぬるま湯約1/2カップを加えます。生地がぼそぼそになるまで、必要に応じてさらに水を加えながら、粉を濡れた材料に徐々に混ぜ込みます。生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかで、しっかりとして弾力が出るまで8〜10分間こねます。扱いやすいがべたつかない状態が理想です。生地をラップでぴったりと包むか、湿った布をかぶせ、室温で少なくとも30分、最長1時間休ませます。

   ⏱️ 40 minutes (including resting time)
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   具材を作る：生地を休ませている間に、牛ひき肉、豚ひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、残りの塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1を大きなボウルに混ぜ合わせます。具材がよりジューシーになるように、水1/4カップを加えます。すべてがよく混ざるまで手でしっかりと混ぜ合わせます。最良の結果を得るために、生地の皮を作る間に具材を冷蔵庫で冷やしてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   ペリメニの成形（手作業）：休ませた生地を2〜3等分にします。一度に1つの部分だけを扱い（残りは覆っておきます）、軽く打ち粉をした台の上で、厚さ約1/16〜1/8インチ（1.5〜3 mm）の薄いシート状に伸ばします。直径約1.5インチ（3.8 cm）の丸いクッキーカッターまたはコップを使って生地を丸く切り抜きます。それぞれの丸い生地の中央に、肉の具材を小さじ1杯程度置きます。生地の丸を半分に折り、半月形にし、空気が入らないように端をしっかりと押さえて閉じます。次に、半月形の2つの角を合わせ、つまんで、典型的なペリメニの形を作ります。成形したペリメニは、くっつかないように、よく打ち粉をしたトレーまたはベーキングシートの上に重ならないように並べます。

   ⏱️ 45 minutes
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   ペリメニの成形（ペリメニメーカー使用 - オプション）：ペリメニメーカーの型を使用する場合は、軽く打ち粉をします。生地の一部を薄く伸ばし、型の上に置きます。生地をくぼみに優しく押し込みます。それぞれのポケットに少量の具材を入れます。もう一枚薄く伸ばした生地を上に重ねます。麺棒で上を転がし、しっかりと圧力をかけて閉じ、ペリメニをカットします。型を逆さにして、成形されたダンプリングを打ち粉をした台の上に落とします。

   ⏱️ 7-10 minutes per batch