👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで5〜7分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 焦がさないように注意し、クリアな味のベースを保ちましょう。
2. 2

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜる。時々混ぜながら約5分間煮込み、トマトが崩れてソース状になるまで火を通す。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   モーリシャス風カレーパウダーを加え、絶えず混ぜながら1分間炒め、香りを引き出す。

   ⏱️ 1 minute

   💡 プロのコツ: スパイスを炒めることで風味が引き立ちます。
5. 5

   牛肉の角切りを鍋に加え、 all sides を軽く焼き色がつくまで炒める。水またはビーフブロスを加え、鍋底についた焼き付けた部分をこそげ取る。

   💡 プロのコツ: 牛肉を焼くことで風味に深みが増します。
6. 6

   角切りにしたじゃがいもと輪切りにした人参を加える。塩で味を調える。全体を煮立たせ、火を弱火にし、蓋をして約1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour
7. 7

   刻んだブレデを加えて混ぜる。蓋をしてさらに15〜20分、または葉物野菜がしんなりして柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: 葉物野菜は煮すぎないように、最後に加えるのがおすすめです。
8. 8

   味見をして、必要であれば塩で味を調える。盛り付ける前にフレッシュコリアンダーで飾る。

   💡 プロのコツ: 温かいご飯やファラタと一緒にどうぞ。