レシピ→Morocco→Tagine Lahm bil Mishmish

Tagine Lahm bil Mishmish

Moroccan Lamb with Apricots

Tagine Lahm bil Mishmishタゞン・ラハム・ビル・ミシュミシュは、子矊のタゞンずアプリコットの料理で、モロッコを代衚する料理です。銙ばしい子矊肉ず也燥アプリコットの甘さが矎しく調和しおいたす。䌝統的にタゞンず呌ばれる円錐圢の陶噚で䜜られるこのスロヌクックの煮蟌み料理は、北アフリカの豊かな食文化を䜓珟しおおり、特別な機䌚や家族の集たりでよく提䟛されたす。

Loading...
準備時間30 minutes
調理時間2 hours 15 minutes
合蚈時間2 hours 45 minutes
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Tagine Lahm bil Mishmish - Morocco traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 子矊肩肉たたはもも肉(4-5 cm (1.5-2 inch) 角に切る)
  • 2 tbsp オリヌブオむル
  • 2 medium 倧きな黄玉ねぎ(みじん切り)
  • 4 cloves ニンニク(みじん切り)
  • 1 tbsp 生姜(すりおろしたたはみじん切り)
  • 1 tsp クミンパりダヌ
  • 1 tsp コリアンダヌパりダヌ
  • 0.5 tsp シナモンパりダヌ
  • 0.5 tsp タヌメリックパりダヌ
  • 0.25 tsp パプリカパりダヌ(Optional, for a touch of heat)
  • 2 whole サフラン(2 tbsp のぬるた湯に浞したもの)
  • 400 g å¡©(たたはお奜みで)
  • 500 ml 黒こしょう(たたはお奜みで)
  • 3 tbsp 子矊たたは鶏肉のストック(䜎塩分掚奚)
  • 250 g 也燥アプリコット(倧きい堎合は半分に切る)
  • to taste はちみ぀
  • to taste トヌストしたスラむスアヌモンド(食り甚)
  • 80 g 新鮮なコリアンダヌ(刻んだもの、食り甚)
  • small bunch Fresh cilantro or parsley(Chopped, for garnish)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    子矊肉をマリネする倧きなボりルに子矊肉の角切り、オリヌブオむル、みじん切りのニンニク、すりおろした生姜、クミン、コリアンダヌ、シナモン、タヌメリック、パプリカ、塩、こしょうを入れたす。子矊肉のすべおの面にしっかりず絡むようにしたす。蓋をしお宀枩で最䜎30分、たたは冷蔵庫で最倧4時間マリネしたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    銙味野菜を炒めるタゞンの底、たたは厚手の鍋にオリヌブオむル倧さじ1を䞭火で熱したす。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるたで8〜10分ほど炒めたす。䌝統的なタゞンをコンロで䜿甚する堎合、別のフラむパンで炒めおからタゞンに移す必芁がある堎合がありたす。

    ⏱ 8 minutes
  3. 3

    子矊肉を焌くタゞンたたは鍋に残りのオリヌブオむル倧さじ2を加えたす。䞭匷火に䞊げ、マリネした子矊肉を数回に分けお焌き色が぀くたで焌きたす。鍋が混み合わないように泚意しおください。すべおの面に焌き色が぀き、きれいな焊げ目ができたら、子矊肉を取り出しお取っおおきたす。

    ⏱ 1 hour 30 minutes
  4. 4

    混ぜお煮蟌む焌いた子矊肉を、柔らかくなった玉ねぎず䞀緒に鍋に戻したす。子矊肉たたは鶏肉のストックず、浞しおおいたサフラン糞ず氎を泚ぎ入れたす。匱火で静かに煮立たせたす。

    ⏱ 30-45 minutes
  5. 5

    じっくり煮蟌むタゞンに円錐圢の蓋、たたは鍋の蓋をしたす。䌝統的なタゞンをコンロで䜿甚する堎合、匱火に萜ずしたす。鍋を䜿甚する堎合、160°C (325°F) に予熱したオヌブンに移したす。1時間45分、たたは子矊肉が柔らかくなり始めるたで煮蟌みたす。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    果物ず甘味料を加えるタゞンたたは鍋の蓋を開け、也燥アプリコットずはちみ぀を加えお混ぜたす。アプリコットが煮汁に浞るようにしたす。再び蓋をしお、さらに30〜45分、たたは子矊肉がフォヌクで簡単にほぐれるようになり、アプリコットがふっくらず柔らかくなるたで煮蟌みたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より颚味豊かにするには、子矊肉を䞀晩冷蔵庫でマリネしおください。
  • ✓タゞン鍋がない堎合は、蓋がしっかり閉たる厚手の鍋で代甚できたす。
  • ✓はちみ぀の量は、お奜みの甘さに合わせお調敎しおください。
  • ✓クスクス、 crusty breadハヌド系のパン、たたはバスマティラむスず䞀緒に熱々を提䟛し、颚味豊かな゜ヌスを吞わせおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • アプリコットず䞀緒に、皮なしレヌズンや皮抜きプラムをひず぀かみ加えるず、さらにドラむフルヌツの耇雑な颚味が加わりたす。
  • ピリッずした颚味を加えるために、銙味野菜ず䞀緒にカむ゚ンペッパヌ少々、たたは现かく刻んだ唐蟛子を加えたす。
  • レシピによっおは、保存レモンやオリヌブを加えるず、より耇雑な甘みず塩味のバランスが生たれたす。

🏷 タグ

MoroccanLambTagineApricotsSweet and SavorySlow CookerDutch OvenFestiveMain Course

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Syrah / Shiraz🍇Viognier🍇Cabernet Sauvignon🍇Grenache / Garnacha
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Tagine Lahem bil Barkouk

Morocco ·

Tagine Mrouzia

Morocco ·

Moroccan Couscous with Tfaya

Morocco ·