👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋にキビと野菜ブロスを入れます。沸騰させ、火を弱めて蓋をし、キビが炊けて水分が吸収されるまで20分ほど煮込みます。火から下ろし、少し冷まします。

2. 2

   キビが触れるくらいに冷めたら、卵、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょうを加えて混ぜます。丸底の器にバターを塗り、セモリナ粉をまぶします。キビの混ぜ物を器に入れ、軽く押さえます。器を少し水を入れた大きめのキャセロール皿に入れ、25分蒸します。

3. 3

   キビを蒸している間に、キノコのラグーを準備します。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。ローストしたカシューナッツを加えて軽くきつね色になるまでさっと炒めます。カシューナッツを取り出して取っておきます。

4. 4

   同じフライパンにスライスしたオマジョヴァキノコを加えます。しんなりして水分が出てくるまで5〜7分ほど炒めます。小麦粉を振りかけてさっと混ぜます。

5. 5

   クレームフレッシュを加え、必要であれば野菜ブロスを少量加えてソースを作ります。弱火で5分ほど、時々混ぜながら gently に煮込みます。ナツメグパウダー、塩、黒こしょうで味を調えます。

6. 6

   蒸したキビの塊を皿に注意深くひっくり返して移します。4等分に切り、オマジョヴァキノコのラグーを添えて熱々をいただきます。ローストしたカシューナッツを散らします。