👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火〜強火で熱する。ラム肉の角切りに塩こしょうで下味をつけ、全ての面に焼き色をつける。ラム肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 風味を引き出すために、ラム肉にしっかり焼き色をつける。
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約8〜10分炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   カレー粉、ターメリック、クローブパウダーを加え、1分間絶えず混ぜながら炒める。

5. 5

   トマトペーストを加え、色が少し濃くなるまでさらに1分炒める。

6. 6

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻し入れる。ダイストマト（汁ごと）とビーフストックを加える。ローリエも加える。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取ると、旨味が増します。
7. 7

   シチューを沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、1時間半、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

8. 8

   人参とベビーポテトを鍋に加え、よく混ぜて蓋をし、さらに45〜60分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

9. 9

   味を見て塩こしょうで調える。盛り付け前にローリエを取り除く。

   💡 プロのコツ: 必要に応じて味を調整してください。