👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りに塩こしょうを振り、薄力粉をまぶして全体に均一にコーティングします。

   💡 プロのコツ: これにより、より良い焼き色がつき、煮込みのとろみが増します。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にバターを中強火で溶かし、牛肉を数回に分けて、鍋が混み合わないように焼き色をつけます。焼き色がついた牛肉は取り出して別にしておきます。

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、しんなりとして軽くキャラメリゼされるまで炒めます。これには約5〜10分かかります。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   焼き色がついた牛肉を玉ねぎの入った鍋に戻します。ビーフストック、サイダービネガー、ローリエ、クローブを加えます。ジンジャーブレッドを使用する場合は、スライスしたものを加えます。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた香ばしい焼き付きをこそげ落とすと、風味が加わります。
5. 5

   煮込みを弱火で煮立たせ、鍋にしっかりと蓋をして、150°C (300°F) に予熱したオーブンに移します。

   💡 プロのコツ: または、弱火でコンロで煮込んでも構いません。
6. 6

   最低3時間、または牛肉が非常に柔らかくなり、フォークで簡単にほぐれるまで調理します。時々確認し、乾燥しすぎている場合は、ストックまたは水を少量加えてください。

   ⏱️ 3 hours
7. 7

   ローリエとクローブ（ティーバッグなどに入っていない場合）を取り除きます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。ソースが薄すぎる場合は、コーンスターチスラリーでとろみをつけることができます。

   💡 プロのコツ: コーンスターチスラリーは、コーンスターチ大さじ1と冷水大さじ2を滑らかになるまで混ぜて作ります。
8. 8

   ハッシューを熱々で提供します。伝統的にはマッシュポテトや赤キャベツの煮込みとともに。

   💡 プロのコツ: お好みでパセリのみじん切りを添えてください。