👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りはペーパータオルで水気をよく拭き取る。塩とこしょうをたっぷりと振りかけ、薄力粉をまぶして均一にコーティングする。

2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にバターを中火〜強火で溶かし、牛肉を数回に分けて入れ、 all sides にしっかりと焼き色をつける。牛肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、しんなりして軽く焼き色がつくまで約8〜10分炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分炒める。

4. 4

   ダークビールを注ぎ入れ、鍋底に付いた焦げ付きをこそげ取るように混ぜる。煮立たせて、約5分ほど少し煮詰める。

5. 5

   牛肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロス、アップルストゥループ、ディジョンマスタード、ローリエ、クローブ、タイムの枝を加える。混ぜ合わせて一体化させる。

6. 6

   シチューを弱火で煮立たせる。鍋に蓋をして、150°C（300°F）に予熱したオーブンに入れ、3〜4時間、または牛肉がフォークで簡単にほぐれるまで加熱する。時々かき混ぜ、乾燥しすぎる場合は、ビーフブロスか水を少量足す。

7. 7

   盛り付ける前にローリエとタイムの枝を取り除く。塩こしょうで味を調える。

8. 8

   温かいまま、伝統的にフライドポテトとマヨネーズを添えていただく。