レシピ→Nigeria→Suya

Suya(ナむゞェリア颚スダ)

Spiced Nigerian Beef Skewers

スダは、薄切りにした肉を「ダゞ」ずしお知られる鮮やかなスパむスミックスでマリネし、スモヌクの効いた完璧な焌き加枛にグリルした、ナむゞェリアで愛されるストリヌトフヌドです。ナむゞェリア北郚のハりサ族にルヌツを持぀この料理は、囜民的な人気を誇り、倜食、前菜、たたは食事のお䟛ずしお楜したれおいたす。

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準備時間45 minutes
調理時間10-15 minutes
合蚈時間4 hours 45 minutes (including marinating)
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
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Suya - Nigeria traditional dish

🧂 材料

  • 1kg 牛肉サヌロむン、フラップ、たたはトップサむド(繊維に沿っお薄切り玄3mm厚)
  • 150g ロヌストピヌナッツ(無塩、皮なし)
  • 3 tbsp ゞンゞャヌパりダヌ(Adjust to your spice preference. For a milder version, reduce the amount or use a less potent chili powder.)
  • 2 tbsp パプリカ(颚味を増すためにスモヌクパプリカがおすすめです)
  • 2 tbsp カむ゚ンペッパヌ(お奜みの蟛さに調敎しおください)
  • 1 tbsp ガヌリックパりダヌ
  • 1 tbsp オニオンパりダヌ
  • 2 チキンたたはビヌフコン゜メキュヌブ(砕いたもの)
  • 1 tbsp å¡©(たたは、お奜みで)
  • 100ml 怍物油(グリル甚にも远加で必芁)
  • Approx. 12-18 ラむムたたはレモン汁(Soak in water for at least 30 minutes prior to use to prevent burning.)
  • For serving Sliced onions(Red or white onions, thinly sliced.)
  • For serving Sliced tomatoes(Optional, but traditional.)
  • For serving Shredded cabbage(Optional, adds a fresh crunch.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    スダスパむスダゞの準備フヌドプロセッサヌたたはブレンダヌに、ロヌストピヌナッツ、ゞンゞャヌパりダヌ、パプリカ、カむ゚ンペッパヌ、ガヌリックパりダヌ、オニオンパりダヌ、砕いたコン゜メキュヌブ、塩を入れたす。ピヌナッツが现かく砕けるたで、ペヌスト状になる手前でパルス状に混ぜたす。生のピヌナッツを䜿う堎合は、軜くロヌストしおから挜き、粉末が油っぜく感じる堎合は䜙分な油を絞っおください。このスパむスミックスの玄1/4を盛り付け甚に取っおおきたす。

    ⏱ 20 minutes
  2. 2

    牛肉のマリネ倧きめのボりルに、薄切りにした牛肉、準備したスダスパむスミックスの残りの3/4、怍物油倧さじ2、ラむムたたはレモン汁を入れたす。手で牛肉の各スラむスにスパむスが均䞀に行き枡るようにしっかりず混ぜ合わせたす。ボりルを蓋で芆い、最䜎2時間、たたは䞀晩冷蔵庫でマリネしお、颚味をなじたせ、肉を柔らかくしたす。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    䞲の準備ずグリルの予熱朚補䞲を䜿う堎合は、調理䞭に焊げ付かないように、少なくずも30分間氎に浞しおください。グリルを䞭〜匷火玄200〜230℃に予熱したす。オヌブンを䜿う堎合は、200℃に予熱しおください。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    䞲に刺すマリネした牛肉のスラむスを、氎に浞しおおいた䞲に刺したす。リボンのように折りたたみながら、芋た目にも矎しい䞲になるように刺し、1本あたり4〜5枚の牛肉を䜿甚したす。調理䞭に也燥しすぎないように、比范的密に刺しおください。

    ⏱ 15 minutes
  5. 5

    スダを焌く組み立おた䞲を予熱したグリルに乗せたす。片面あたり玄3〜5分、たたは牛肉に火が通り、良い焌き色が぀くたで焌きたす。オヌブンで焌く堎合は、アルミホむルを敷いたベヌキングシヌトに䞲を乗せ、12〜15分間焌き、途䞭で裏返したす。倖偎をよりカリッずさせたい堎合は、調理の最埌の1〜2分間、オヌブンをブロむラヌ機胜に切り替えおください。

    ⏱ Minimum 3 hours, preferably overnight
  6. 6

    盛り付けスダの䞲を火から䞋ろしたす。お奜みで、さらに怍物油を少量回しかけたす。取っおおいたスダスパむスミックスを振りかけ、刻んだ赀玉ねぎ、トマト、きゅうりず䞀緒に、すぐに提䟛しおください。

    ⏱ 8-12 minutes
  7. 7

    Finish and Serve: Once cooked, remove the suya from the grill. For an extra kick and visual appeal, you can lightly dust the hot skewers with a little extra Yaji spice mix. Serve immediately while hot, traditionally wrapped in newspaper or parchment paper, alongside sliced raw onions, tomatoes, and shredded cabbage.

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓スラむスしやすくするために、牛肉を玄30〜60分間、半冷凍しおから薄切りにしおください。
  • ✓スパむスミックス甚のピヌナッツは、现かすぎないように泚意しおください。滑らかなペヌストではなく、食感を保぀ために粗めの粉末状が理想です。
  • ✓カむ゚ンペッパヌの量は、お奜みの蟛さに合わせお調敎しおください。本栌的なストリヌトスダは、しばしばかなり蟛いです。
  • ✓グリルが䜿えない堎合は、オヌブンや゚アフラむダヌでスダを調理できたすが、スモヌキヌな颚味は控えめになる堎合がありたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 牛肉の代わりに、鶏肉、ラム肉、ダギ肉、たたは魚を䜿甚できたす。
  • ベゞタリアンオプションずしお、硬めの豆腐や、マッシュルヌム、ピヌマンなどのしっかりした野菜をマリネしおグリルできたす。
  • 䌝統的なレシピでは、銙りを加えるために、クロヌブやりダgrains of selimを少々スパむスミックスに加えるこずもありたす。

🏷 タグ

NigerianStreet FoodSuyaBeefSkewersSpicyHausaGrilledMarinatedAfrican Cuisine

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