👨‍🍳 作り方

1. 1

   フラングステーキを大きめの鍋かダッチオーブンに入れる。水でかぶるくらいに浸し、ひとつまみの塩を加えて沸騰させる。火を弱め、1.5〜2時間、またはステーキが裂けるくらい柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 煮込み始めの数分間、表面に浮いてくるアクは取り除く。
2. 2

   ステーキを鍋から取り出し、少し冷ます。煮汁を約1カップ取っておく。手に持てるくらい冷めたら、フォーク2本を使ってステーキを裂いていく。

   💡 プロのコツ: 少し温かいうちに裂くと作業がしやすい。
3. 3

   ステーキが冷めている間に、同じ鍋（または別の大きめのフライパン）にオリーブオイルを中火で熱する。スライスした玉ねぎとパプリカを加え、8〜10分ほど、しんなりするまで炒める。

   💡 プロのコツ: ステーキを茹でた鍋の水をほとんど捨てた後、そのまま使用することもできる。
4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分炒める。

5. 5

   トマトソース、ダイストマト、取っておいたビーフの煮汁、ウスターソース、ローリエ、クミン、オレガノを加えて混ぜ、煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要であれば調味料を調整する。
6. 6

   裂いたステーキをソースに加える。混ぜ合わせ、弱火にして蓋をし、最低1時間、または風味が馴染んでソースがとろみがつくまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 煮込む時間が長いほど、ステーキはより柔らかくなる。
7. 7

   ローリエを取り出す。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: ステーキがソースにしっかりと絡まっていることを確認する。
8. 8

   提供する直前に、刻んだパクチーを散らす。

   💡 プロのコツ: 熱々を白米、黒豆、または揚げたプランテンと一緒にどうぞ。