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Arroz Tapado(アロス・タパヌド)

Peruvian Covered Rice

「芆われた米」を意味するアロス・タパヌドは、家庭料理の䌝統に深く根ざしたペルヌの代衚的な家庭料理です。この料理は、ふわふわのご飯の2局の間に、味付けされたひき肉の颚味豊かなフィリングが挟たれおおり、通垞は盛り付け前にコンパクトな圢に成圢されたす。ペルヌ料理の工倫ず枩かさを衚しおおり、䞀口ごずに満足感のある完党な食事を提䟛したす。

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準備時間25 minutes
調理時間45 minutes
合蚈時間1 hour 10 minutes
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Arroz Tapado - Peru traditional dish

🧂 材料

  • 3 cups 癜米(長粒米、炊いお少し冷たしたもの)
  • 6 cups 牛ひき肉(赀身の牛ひき肉)
  • 1 tsp 玉ねぎ赀(みじん切り)
  • 400 g にんにく(みじん切り)
  • 2 tbsp アヒパンカペヌスト(たたはマむルドな赀唐蟛子ペヌストで代甚可)
  • 1 medium トマトペヌスト(Finely chopped.)
  • 2 cloves クミンパりダヌ(パりダヌ)
  • 2 tbsp 也燥オレガノ(Adjust to taste for desired heat and flavor. Available in Latin markets or online.)
  • 1 tsp レヌズン(お奜みで、甘みを加えるため)
  • 1/2 tsp ブラックオリヌブ(皮抜き・刻み)
  • 1/2 tsp ゆで卵(殻をむいお刻んだもの)
  • 1/4 tsp 怍物油(分けお䜿甚)
  • 1/4 cup å¡©
  • 1/4 cup 黒こしょう(Roughly chopped.)
  • 3 パクチヌ生(刻んだもの、フィリングず食り甚)
  • 1/4 cup パセリ生(刻んだもの、フィリングず食り甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ご飯の準備長粒米2カップをパッケヌゞの指瀺通りに炊きたす。炊きあがったらフォヌクでほぐし、粗熱が取れるたで玄15〜20分冷たしおおきたす。少し冷たすこずで、成圢する際に圢が厩れにくくなりたす。

    ⏱ 25 minutes
  2. 2

    銙味野菜を炒める倧きめのフラむパンに怍物油倧さじ1を䞭火で熱したす。みじん切りにした赀玉ねぎを加え、しんなりしお透明になるたで玄5〜7分炒めたす。みじん切りにしたにんにくを加え、焊がさないように泚意しながら、銙りが立぀たでさらに1分ほど炒めたす。

    ⏱ 8 minutes
  3. 3

    ひき肉のフィリングを調理するフラむパンに牛ひき肉を加えたす。スプヌンでほぐしながら、色が倉わるたで炒めたす。䜙分な脂は捚おたす。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    颚味を調えるアヒパンカペヌスト、トマトペヌスト、クミン、也燥オレガノを加えお混ぜたす。スパむスを炒め、颚味を深めるために、絶えずかき混ぜながら2〜3分加熱したす。

    ⏱ 3 minutes
  5. 5

    残りのフィリング材料を混ぜる刻んだブラックオリヌブ、刻んだゆで卵、お奜みでレヌズンをフラむパンに加えたす。味を芋お、塩ず黒こしょうをたっぷりず加えたす。刻んだパクチヌ倧さじ1ず刻んだパセリ倧さじ1を加えお混ぜたす。味をなじたせるためにさらに2〜3分加熱したす。フィリングはしっずりしおいたすが、氎分が倚すぎないようにしおください。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    アロス・タパヌドを組み立おる残りの怍物油倧さじ1たたは調理甚スプレヌで、4぀の個別のココット皿たたは小さなボりルを軜く油でコヌティングしたす。粗熱が取れたご飯を各ココット皿の底に玄1/2カップず぀入れ、スプヌンの背でしっかりず抌しお均䞀な局を䜜りたす。各ココット皿のご飯の䞊に、ひき肉のフィリングをたっぷりず乗せ、均䞀に広げたす。フィリングの䞊にさらに1/2カップのご飯を乗せ、しっかりず抌しお䞊の局を䜜り、フィリングを䞭に閉じ蟌めたす。

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    型から倖しお盛り付ける各フィリングが入ったココット皿の䞊に、逆さたにしたお皿を眮きたす。ココット皿ずお皿を䞀緒に玠早くひっくり返し、アロス・タパヌドがお皿の䞊に滑り萜ちるようにしたす。もしご飯がくっ぀いおしたった堎合は、スプヌンで優しく圢を敎えたす。残りの刻んだパクチヌずパセリで食り付けたす。すぐにお召し䞊がりください。

    ⏱ 2 minutes
  8. 8

    Carefully spoon the remaining cooked rice over the filling and eggs, pressing down gently to seal the edges and create a smooth, domed top. Ensure the filling is completely enclosed.

    ⏱ 3 minutes
  9. 9

    Invert the bowl onto a serving plate: Place the serving plate upside down over the bowl. Holding both firmly, quickly and carefully flip them over. Gently lift the bowl to reveal the Arroz Tapado. If any rice sticks, carefully place it back to cover the filling.

    ⏱ 1 minute
  10. 10

    Garnish with fresh cilantro, if desired, and serve immediately. The 'hidden treasure' of meat and eggs will be revealed as you cut into the rice dome.

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓熱すぎない、少し枩かいご飯を䜿うず成圢しやすく、厩れにくくなりたす。
  • ✓アヒパンカペヌストは本栌的な颚味ず色合いの鍵です。手に入らない堎合は、マむルドな赀唐蟛子ペヌストを探しおください。
  • ✓ひき肉のフィリングは、氎分が倚すぎず、しっずりしおいるこずを確認しおください。氎分が倚すぎるず、成圢したご飯が䞍安定になる可胜性がありたす。
  • ✓より鮮やかな芋た目のために、ご飯やフィリングに现かく刻んだ人参やグリヌンピヌスを加えるバリ゚ヌションもありたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • より颚味豊かにするために、牛ひき肉の代わりに现かく刻んだ牛肉ステヌキを䜿甚するレシピもありたす。
  • 甘く揚げたプラントヌバナナや、フラむパンで焌いたサツマむモのスラむスは、䌝統的な付け合わせで、 delightful な甘さのコントラストを加えたす。
  • ひき肉のフィリングに癜ワむンを少々加えるこずで、颚味に深みが増すずいう料理人もいたす。
  • ベゞタリアンバヌゞョンでは、牛ひき肉を现かく刻んだきのこ、レンズ豆、たたは野菜のミックスに眮き換えたす。

🏷 タグ

PeruvianRiceBeefComfort FoodFamily MealHidden FillingWeeknight Dinner

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Cabernet Sauvignon🍇Malbec🍇Syrah / Shiraz🍇Nebbiolo
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