👨‍🍳 作り方

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   牛肉の下準備：ボウルに牛肉の細切り、サラダ油大さじ2、醤油大さじ1、みじん切りにしたニンニク、塩、挽きたての黒こしょうを入れて混ぜ合わせます。室温で最低15〜20分間マリネします。

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   フライドポテトを調理：自家製フライドポテトを作る場合は、じゃがいもを皮をむいて厚めに切り、きつね色でカリカリになるまで揚げます。市販品または冷凍品の場合は、パッケージの指示に従って調理します。温かいまま取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   牛肉を焼く：大きめのフライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、煙が出始めるまで加熱します。マリネした牛肉を一度に重ならないように入れます（鍋が混みすぎる場合は、数回に分けて調理してください）。片面1〜2分ずつ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きますが、中はまだ少しピンク色が残る程度にします。牛肉をフライパンから取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   野菜を炒める：同じフライパンを強火で熱し、残りのサラダ油大さじ1を加えます。赤玉ねぎのくし切りを加えて約1分、少ししんなりするまで炒めます。トマトのくし切りとアヒ・アマリージョペースト（またはスライスした唐辛子）を加えて、さらに30秒炒めます。ビーフブロスを加えて、フライパンの底についた焼き色をこそげ取りながら、鍋肌の旨味をこそげ取ります（デグラッセ）。

   ⏱️ 3-4 minutes
5. 5

   合わせる：焼いた牛肉をフライパンに戻します。残りの醤油大さじ4と赤ワインビネガーを加えます。全体を混ぜ合わせ、ソースが少しとろみがついて具材に絡むまで1〜2分炒めます。

   ⏱️ 3-4 minutes
6. 6

   仕上げと盛り付け：刻んだパクチーを加えて混ぜます。味を見て、必要であれば塩、こしょうで調味します。ロモ・サルタードを、ふわふわの白米の上に乗せ、カリカリのフライドポテトを横に添えるか、混ぜて、すぐに提供します。さらにパクチーを飾ります。

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   Add fries and cilantro: Gently fold in the cooked French fries and chopped cilantro. Toss just enough to distribute them evenly without making the fries soggy. The goal is to warm the fries through.

   ⏱️ 30 seconds
8. 8

   Serve immediately: Spoon the Lomo Saltado over steamed white rice. Garnish with extra cilantro if desired.

   ⏱️ 1 minute