👨‍🍳 作り方

1. 1

   パクチーマリネを準備する：ブレンダーに、フレッシュパクチー（葉と柔らかい茎）、ビーフブロス、ラガービールを入れる。なめらかで鮮やかな緑色になるまでブレンドする。取っておく。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   牛肉を焼く：牛肉の角切りをペーパータオルでしっかりと拭いて水気を取る。塩とこしょうをたっぷり振る。大きめのダッチオーブンまたは底の厚い鍋に植物油大さじ2を中強火で熱し、油が光るまで予熱する。鍋が混み合わないように、牛肉を数回に分けて入れ、全面がきつね色になるまで焼く。焼いた牛肉を皿に取り出し、取っておく。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：火を中火に弱める。鍋に残り1さじの植物油を加える。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約5〜7分炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   味のベースを混ぜ合わせる：アヒ・アマリージョペーストとクミンパウダーを鍋に加える。ペーストが少し色づいて香りが立つまで、約1〜2分、絶えずかき混ぜながら炒める。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   混ぜて煮込む：焼いた牛肉と、鍋に溜まった肉汁を鍋に戻す。準備したパクチーマリネを牛肉の上から注ぎ、牛肉がほとんど浸るようにする。全体を弱火で煮立たせ、蓋をして、牛肉がフォークで裂けるほど柔らかくなるまで1.5〜2時間煮込む。時々かき混ぜ、煮汁が減りすぎたら水またはブロスを少々加える。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
6. 6

   野菜を加える：じゃがいもの塊と人参のスライスを加えて混ぜる。蓋をしたまま、野菜が柔らかくなるまでさらに30〜45分煮込む。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   グリーンピースで仕上げる：冷凍グリーンピースを加えて混ぜ、蓋をせずにさらに5〜10分、グリーンピースが温まり鮮やかな緑色になるまで煮る。ソースはかなりとろみがついているはずです。