👨‍🍳 作り方

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   牛肉の準備：牛肉が薄切りになっていない場合は、約30分間半冷凍すると切りやすくなります。牛肉を繊維に沿って約1/8インチの厚さに薄くスライスします。硬い部位を使用する場合は、軽く叩いて柔らかくしてもよいでしょう。

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   牛肉のマリネ：大きめのボウルに、薄切りにした牛肉、醤油、カラマンシー（またはレモン）果汁、みじん切りにしたニンニクの半量、黒胡椒を入れます。牛肉全体に均一に味がなじむように混ぜ合わせます。ボウルに蓋をして、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で寝かせ、味をなじませ、肉を柔らかくします。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   玉ねぎを焼く：大きめのフライパンまたは中華鍋に食用油大さじ2を中強火で熱します。玉ねぎの輪切りを加え、柔らかくなり軽くキャラメル色になるまで2〜3分炒めます。玉ねぎをフライパンから取り出し、皿に取り分けておきます。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   牛肉を焼く：牛肉から余分なマリネ液を切り、ソース用に取っておきます。同じフライパンに食用油大さじ1を中強火で熱します。マリネした牛肉を重ならないように（フライパンが混み合わないように必要であれば数回に分けて）入れ、片面1〜2分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。焼いた牛肉をフライパンから取り出し、玉ねぎと一緒に皿に取り分けておきます。

   ⏱️ 5-8 minutes
5. 5

   香味野菜を炒め、ソースを作る：フライパンに食用油大さじ1を中火で熱します。残りのみじん切りニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで約30秒〜1分炒めます。取っておいたマリネ液と水1カップを注ぎます。お好みで砂糖を加え、混ぜ合わせます。煮立たせたら弱火にし、約5〜10分間煮込み、味をなじませます。ソースをより濃厚にしたい場合は、コーンスターチ大さじ1と水大さじ2を混ぜてスラリーを作り、煮込んでいるソースに加えてとろみがつくまで混ぜます。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   混ぜて煮込む：焼いた牛肉と炒めた玉ねぎをソースの入ったフライパンに戻します。優しく混ぜ合わせます。フライパンに蓋をして、さらに5〜10分、または牛肉が柔らかくなり、火が通るまで煮込みます。ソースが濃くなりすぎた場合は、少量の水を加えてください。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

   ⏱️ 1-2 minutes
7. 7

   盛り付け：ビステック・タガログを盛り付け皿に移します。余分なソースがあれば、牛肉と玉ねぎの上からかけます。熱々を、伝統的には炊いた白米と一緒に提供します。

   ⏱️ 1 minute