👨‍🍳 作り方

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   牛肉の下準備：大きめの鍋に牛すね肉と、肉が完全に浸かる量の冷たい水を入れます。強火で煮立たせ、約10分間激しく沸騰させてアクや不純物を取り除きます。牛肉を丁寧に水切りし、濁った水を捨てます。牛すね肉を冷たい流水で洗い、残ったアクを取り除きます。鍋をきれいに洗うか、新しい鍋を使用してください。

   ⏱️ 30 minutes
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   煮込み開始：きれいにした牛すね肉を鍋に戻します。4等分にした玉ねぎ、皮をむいたにんにく、ホールブラックペッパー、ナンプラーを加えます。新鮮な冷たい水を約3.5リットル（約14カップ）注ぎ、牛肉が浸かるようにします。水を沸騰させ、火を弱火にし、蓋をして、少なくとも3時間、または牛肉がフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまで、穏やかに煮込みます。煮込みの間、表面に浮かんできたアクや余分な脂を定期的に取り除き、澄んだスープになるようにします。

   ⏱️ 3 hours
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   野菜ととうもろこしを加える：牛肉が柔らかくなったら、とうもろこしの輪切りと4等分にしたじゃがいもを鍋に加えます。さらに15〜20分、またはじゃがいもが柔らかくなり、とうもろこしに火が通るまで煮込み続けます。

   ⏱️ 30 minutes
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   葉物野菜を加える：白菜（またはグリーンキャベツ）とチンゲン菜（またはパクチョイ）を鍋に加えます。さらに3〜5分、または葉物野菜がしんなりして歯ごたえが残る程度になるまで加熱します。火を通しすぎないように注意してください。

   ⏱️ 15 minutes
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   最終調整と盛り付け：スープの味見をし、必要であれば塩で味を調えます。熱々のブローロを器に盛り付け、各器に牛肉、骨髄、とうもろこし、野菜がたっぷり入るようにします。刻んだねぎを散らして飾り付けます。温かいご飯と、ディップ用のナンプラーとカラマンシー、または唐辛子を添えてすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 5 minutes