👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉を焼く：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンを中火～強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れます。牛肉の角切りに塩とこしょうをたっぷり振ります。鍋が混み合わないように注意しながら、牛肉を数回に分けて焼き、全体にきれいな焼き色がつくまで焼きます。焼いた牛肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 15-20 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：同じ鍋に、必要であれば残りのサラダ油大さじ2を加えます。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分炒めます。生の唐辛子を使う場合は、ここで加えてさらに1分炒めます。

   ⏱️ 7-10 minutes
3. 3

   ソースのベースを作る：トマトペーストを鍋に加え、絶えずかき混ぜながら約2分、少し色が変わるまで炒めます。トマトソースとビーフブロス（または水）を注ぎ入れます。ローリエとフィッシュソース（または醤油）を加えてかき混ぜます。全体を沸騰させます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes - 2 hours
4. 4

   牛肉を煮込む：焼いた牛肉を鍋に戻します。全体をかき混ぜて混ぜ合わせます。液体が再び煮立ったら、弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、牛肉がフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで、最低1.5～2時間煮込みます。時々かき混ぜ、ソースが乾燥しすぎる場合は、少量の水またはブロスを加えてください。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   野菜とレバースプレッドを加える：牛肉が柔らかくなったら、角切りにしたじゃがいもとにんじんを鍋に加えます。レバースプレッドを加えて、ソースによく混ざるまでかき混ぜます。蓋をして、さらに15～20分、またはじゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで煮込み続けます。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   最後の材料を加える：角切りにした赤と緑のパプリカ、種抜きグリーンオリーブを煮込みに加えます。優しくかき混ぜ、さらに5～7分加熱します。パプリカが少し柔らかくなるまで、食感を残すようにします。

   ⏱️ 5 minutes