👨‍🍳 作り方

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   牛肉の下準備：豚の脂身を使用する場合は、牛肉の各角に小さな切り込みを入れ、そこに豚の脂身の細切りを刺します。ボウルに牛肉、醤油、カラマンシー（またはレモン）果汁、たっぷりの黒こしょうを入れ、均一に絡むように混ぜます。蓋をして、冷蔵庫で最低1時間、風味をより深くするためには最大3時間マリネします。

   ⏱️ 15 minutes
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   香味野菜と牛肉を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分炒めます。マリネ液から牛肉を取り出し、マリネ液は取っておきます。牛肉を鍋に加え（鍋がいっぱいにならないように、必要に応じて数回に分けて）、 all sidesに美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。牛肉をすべて鍋に戻します。

   ⏱️ 6 minutes
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   シチューのベースを煮込む：取っておいたマリネ液、トマトソース、水を鍋に注ぎます。ローリエを加えます。全体を混ぜ合わせ、鍋底に付いた焼き色をこそげ落とします。煮立ったら弱火にし、蓋をして、牛肉がフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで1.5〜2時間静かに煮込みます。この間に煮汁が減りすぎる場合は、水を足してください。

   ⏱️ 5 minutes
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   野菜を加える：牛肉が柔らかくなったら、準備したじゃがいもとにんじんを鍋に加えます。混ぜ合わせ、蓋をして、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで約20〜30分煮込み続けます。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
5. 5

   仕上げと味付け：赤パプリカを加え、さらに5〜10分、少し柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが残る程度に調理します。シチューの味見をし、必要に応じて塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。

   ⏱️ 25 minutes
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   盛り付け：熱々のビーフメチャドを、蒸した白米の上にかけて提供します。濃厚なソースをたっぷりとかけてください。

   ⏱️ 2 minutes