👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉のタパをマリネする：非反応性のボウルに、醤油、カラマンシーまたはレモン汁、ブラウンシュガー、みじん切りにしたニンニク、黒胡椒を混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。薄切りにした牛肉を加え、肉にマリネ液がよく絡むように揉み込みます。ボウルを覆い、冷蔵庫で最低4時間、または一晩マリネして味をなじませ、牛肉を柔らかくします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   ガーリックライス（シナンガン）を作る：前日のごはんを使用する場合、手やフォークで大きな塊をほぐします。大きめのフライパンまたは中華鍋に調理油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立ち、軽くきつね色になるまで1～2分炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。炊いたごはんをフライパンに加え、塩も加えます。残りの塊をほぐしながら5～8分炒め、ごはんが温まり、軽くカリッとするまで混ぜ合わせます。塩加減を味見して調整してください。

   ⏱️ 4 hours to overnight
3. 3

   牛肉のタパを調理する：牛肉の余分なマリネ液を切ります。別のフライパン（またはごはんを取り出した後、同じフライパン）に調理油大さじ1～2を中高火で熱します。フライパンが混み合わないように、数回に分けて、牛肉を片面2～3分ずつ、焼き色がつき、わずかにキャラメル色になるまで揚げます。端が少しカリッとなるのが理想です。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   卵を揚げる：きれいなフライパンに少量の油を中火で熱します。フライパンに卵を割り入れ、お好みの固さになるまで揚げます。典型的なタプシログでは、黄身がとろりとしたサニーサイドアップが好まれます。少量の塩で味を調えます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   盛り付けと提供：ガーリックライスを4枚の皿に分けます。調理した牛肉のタパをライスの横に盛り付けます。各皿に揚げた卵を乗せます。温かいうちに、お好みでスライスしたトマト、きゅうり、または酢のディップソースを添えて提供します。

   ⏱️ 8-10 minutes
6. 6

   Fry the eggs: In the same skillet (add a little more oil if needed), fry the eggs sunny-side up. Cook until the whites are set but the yolks are still runny, about 2-3 minutes.

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   Assemble the Tapsilog: Serve each plate with a portion of garlic fried rice, the cooked tapa, and a fried egg. Optionally, serve with a small dish of vinegar for dipping.

   ⏱️ 2 minutes